「最大限に新鮮な材料で、漬かりたての一番おいしいものを。」という想いから、わたしたちは、作り置きでの販売をしておりません。
ご注文いただいてから初めて、原材料となる野菜やカニを仕入れ下ごしらえを始めます。
そのため「今日・明日食べたい」「すぐに買って帰りたい」という声にお応えできません。
さらに、ご注文いただいたとしても、納得のいく仕入れが出来ない場合は、生産をできず、さらにお待たせしてしまう事すら、稀にございます。
全ては「一番おいしいものを食べてほしい」という、こだわりを込めて生産しているからです。
他のお店よりはお時間をいただいておりますが、お待ちいただく価値は十分にあるものと自負しております。ぜひ余裕を持ってご注文いただき、こだわりの商品の“できたて”をご堪能ください。
福屋は大量生産を行いません。ひとつひとつの材料を市場で見定め、一定の水準を満たしたものだけを用いてキムチを作ります。下ごしらえは白菜は包丁でぶつ切りにせず、葉っぱ一枚ずつ塩をすり込みます。ケジャンに使うワタリガニは丁寧に不純物を取り除きます。
そうした丁寧な作業が、美味しさにつながると信じています。
新鮮な材料で漬けたキムチを、新鮮なままお届けすることも大切にしています。福屋では漬けるときの特製ダレをたっぷり丸ごと、真空パウチにしてチルド配送しています。
またトゲが大きいケジャンなどに関しては、タッパーに入れた状態でパウチし、そのまま冷凍状態でお送りします。
保存料・添加物などは一切使用していないので、お早めにご賞味ください。
キムチは、ただ辛いだけではありません。辛味の中にもコクや奥深さを引き出す「甘味」が重要です。
ただし、単純に砂糖を入れればいいというわけでもありません。福屋ではりんご・イチジク・なし・いちごなど、季節によって果実を変えています。
